Atividade 1 - Estabelecimento do ensaio tecnológico de envelhecimento 

Atividades 2, 3, 4 - Análise fisico-química das aguardentes em envelhecimento  

Atividade 5 - Caracterização química da madeira  

Atividade 6 - Caracterização das aguardentes envelhecidas e ensaio de conservação em garrafa

Atividade 7 - Modelização de reações de oxidação em meio sintético

Atividade 8 - Definição de mecanismos reacionais subjacentes à oxidação e do protocolo de micro-oxigenação com melhor performance para o envelhecimento da aguardente vínica