Investigação

 

Projetos da equipa sobre a matéria

  

2016 | 2019

 

Otimização do processo de envelhecimento da Aguardente Vínica DOP Lourinhã | Projeto CENTRO-04-3928-FEDER-000001 – Projeto Estratégico de Apoio à Fileira do Vinho na Região Centro.

 

2011 | 2013

 

Envelhecimento de aguardente vínica à escala industrial em sistema alternativo, em comparação com o envelhecimento tradicional | Protocolo de Investigação estabelecido entre INIA-Dois Portos, Adega Cooperativa da Lourinhã, J.M. Gonçalves – Tanoaria e Escola Superior Agrária de Castelo Branco.

 

2007 | 2010

 

Envelhecimento de aguardente vínica em vasilhas de madeira versus depósitos de inox com adição de madeira | Colaboração INIA-Dois Portos, Adega Cooperativa da Lourinhã e J.M. Gonçalves – Tanoaria.

 

2002 |2005 

 

Acções conjugadas de implementação e dinamização regional de tecnologias recentes e reforço do controlo alimentar das aguardentes Lourinhã | Projeto AGRO nº 89/01 - Medida 8, Acção 8.1.

 

1999 | 2001

 

Madeiras de castanheiro em comparação com as de carvalhos nos processos de tanoaria e envelhecimento de aguardentes | Projeto PIDDAC 709/99.

 

1996 | 2000

 

Estudo integrado de madeiras, tecnologias de tanoaria e de produção de aguardentes velhas de qualidade, com apoio à denominação “Lourinhã” | Projeto PAMAF IED nº 2052.

 

 

 

 

Principais publicações da equipa sobre a matéria

 

  • Belchior A.P., Canas S., Caldeira I., Carvalho E.C., 2015. Aguardentes vinícolas - Tecnologias de produção e envelhecimento. Controlo de qualidade. 181 p. Publindústria, Edições Técnicas, Porto | ISBN 978-989-723-133-9
  • Caldeira I., Anjos O., BelchiorP., Canas S., 2017. Sensory impact of innovative ageing technology for the production of wine brandies. Ciência e Técnica Vitivinícola, 32, 12-22 | https://doi.org/10.1051/ctv/20173201012
  • Caldeira I., Anjos O., Portal V., Belchior A.P., Canas S., 2010. Sensory and chemical modifications of wine-brandy aged with chestnut and oak wood fragments in comparison to wooden barrels. Analytica Chimica Acta, 660, 43-52 | https://doi.org/10.1016/j.aca.2009.10.059
  • Caldeira I., Santos R., Ricardo-da-Silva J., Anjos O., Mira H., BelchiorP., Canas S., 2016. Kinetics of odorant compounds in wine brandies aged in different systems. Food Chemistry, 211, 937-946 | https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.05.129
  • Canas S., 2015. Aguardentes vínicas envelhecidas. In: Química enológica - métodos analíticos. Avanços recentes no controlo da qualidade de vinhos e de outros produtos vitivinícolas, Capítulo 18.2, 741-771, Curvelo-Garcia A.S., Barros P. (Eds.), Publindústria, Edições Técnicas, Porto | ISBN 978-989-723-118-6.
  • Canas S., Caldeira I., 2015. Utilização de madeiras em Enologia. In: Química enológica - métodos analíticos. Avanços recentes no controlo da qualidade de vinhos e de outros produtos vitivinícolas, Capítulo 14, 565-619, Curvelo-Garcia A.S., Barros P. (Eds.), Publindústria, Edições Técnicas, Porto | ISBN 978-989-723-118-6.
  • Canas S., Caldeira I., Anjos O., Lino J., Soares A., BelchiorP., 2016. Physicochemical and sensory evaluation of wine brandies aged using oak and chestnut wood simultaneously in wooden barrels and in stainless steel tanks with staves. International Journal of Food Science and Technology, 51, 2537-2545 | https://doi.org/10.1111/ijfs.13235
  • Canas S., Caldeira I.,  Anjos O., Belchior A.P., 2019. Phenolic profile and colour acquired by the wine spirit in the beginning of ageing: Alternative technology using micro-oxygenation vs traditional technology. LWT - Food Science and Technology, 111, 260-269 |  https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.05.018
  • Canas S., Caldeira I., Belchior A.P., 2013. Extraction/oxidation kinetics of low molecular weight compounds in wine brandy resulting from different ageing technologies. Food Chemistry, 138, 2460-2467 | https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.12.018
  • Canas S., Caldeira I., Belchior A.P., Spranger M.I., Clímaco M.C., Bruno de Sousa R., 2011. Chestnut wood: a sustainable alternative for the aging of wine brandies. In: Food Quality: Control, Analysis and Consumer Concerns, Chapter 4, 181-228, Medina D.A., Laine A.M. (Eds.), Nova Science Publishers Inc., New York | ISBN 978-1-61122-917-2
  • Catarino S., Curvelo-Garcia A.S., Bruno de Sousa R., 2006. Measurements of contaminant elements of wines by inductively coupled plasma mass spectrometry: a comparison of two calibration approaches. Talanta, 70, 1073-1080 | http://dx.doi.org/10.1016/j.talanta.2006.02.022
  • Fernandes T.A., André V., Kirillova M.V., Kirillov A.M., 2017. Mild homogeneous oxidation and hydrocarboxylation of cycloalkanes catalyzed by novel dicopper(II) aminoalcohol-driven cores, Journal of Molecular Catalysis A: Chemical, 426, 357-367 | http://dx.doi.org/10.1016/j.molcata.2016.07.050
  • Fernandes T.A., Santos C.I.M., André V., Dias S.S.P., Kirillova M.V., Kirillov A.M., 2016. New aqua-soluble dicopper(II) aminoalcoholate cores for mild and water-assisted catalytic oxidation of alkanes, Catalysis Science & Technology, 6, 4584-4593 | http://dx.doi.org/10.1039/c5cy02084k
  • Fernandes T.A., Santos C.I.M., André V., Kłak J., Kirillova M.V., Kirillov A.M., 2016. Aqua-Soluble Copper(II) Coordination Polymers Self-assembled from Aminoalcohols and Pyromellitic Acid: Highly Active Pre-catalysts for the Mild Water-promoted Oxidation of Alkanes, Inorganic Chemistry, 55(1), 125–135 | http://dx.doi.org/10.1021/acs.inorgchem.5b01983
  • Kaya A., Bruno de Sousa R., Curvelo-Garcia A.S., Ricardo-da-Silva J., Catarino S., 2017. Effect of wood aging on mineral composition and wine 87Sr/86Sr isotopic ratio. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 65, 4766-4776 | https://dx.doi.org/10.1021/acs.jafc.7b01510
  • Luís A., Mota D., Anjos O., Caldeira I., 2011. Single-laboratory validation of determination of acetaldehyde, ethyl acetate, methanol and fusel alcohols in wine spirits, brandies and grape marc spirits using GC-FID. Ciência e Técnica Vitivinícola, 26, 69-76.
  • Pilet A., Bruno de Sousa R., Ricardo-da-Silva J.M., Catarino S., 2019. Barrel-to-barrel variation of phenolic and mineral composition of red wine. Bio Web of Conferences, 12, 02011. https://doi.org/10.1051/bioconf/20191202011
 

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