O mel é um alimento funcional amplamente valorizado pelas suas propriedades nutricionais e terapêuticas, bem como pelo papel essencial da apicultura na polinização e sustentabilidade agrícola. Contudo, a crescente preocupação com a presença de contaminantes naturais e antropogénicos levanta desafios relevantes para a segurança alimentar, saúde pública e monitorização ambiental.

O projeto HoneySafe visa avaliar a presença de contaminantes no mel proveniente de apiários localizados em ambientes rurais e urbanos/periurbanos, incluindo toxinas naturais, pesticidas, metais pesados e resíduos de fármacos provenientes de atividades agrícolas, medicina humana e veterinária, utilizando o mel como biomonitor ambiental.

Datas

Início: 01-09-2025  

Fim: 30-08-2028

Responsável pelo projeto no INIAV

Andreia Alexandra Ribeiro Freitas

Com base em metodologias analíticas já validadas em estudos ambientais anteriores, serão identificados os contaminantes mais relevantes e desenvolvidos Polímeros Molecularmente Impressos (MIPs) para a criação de testes rápidos de rastreio, permitindo aos apicultores um controlo de qualidade eficaz diretamente nos apiários. O projeto prevê ainda a implementação de um projeto-piloto, ações de formação para apicultores e a elaboração de manuais de boas práticas, incluindo orientações para a localização adequada das colmeias.

A abordagem é sustentada por uma equipa multidisciplinar que integra especialistas em química, farmácia, microbiologia, ecotoxicologia, educação e apicultura, assegurando a robustez científica, a transferência de conhecimento e o impacto prático dos resultados.