Eliana Jerónimo, licenciou-se em Engenharia Zootécnica em 2004 pela Universidade de Évora, Portugal.
Entre Outubro de 2005 e Setembro de 2010 integrou a equipa do Laboratório de Metabolismo Lipídico da ex-Estação Zootécnica Nacional do então Instituto Nacional de Investigação Agrária (atual INIAV), onde desenvolveu os seus trabalhos de doutoramento, como tema “Manipulação da dieta para melhorar o valor nutricional dos lípidos da carne de Borrego”.
Em Abril de 2011 completou o seu doutoramento em Ciências Agrárias pela Universidade de Évora, Portugal. Entre 2008 e 2011 colaborou com a Escola Universitária Vasco da Gama, Coimbra, Portugal onde lecionou as Unidades Curriculares de Nutrição Animal, Nutrição Clínica e Produção e Melhoramento Animal I do ciclo de estudos conducentes à obtenção do grau de Mestrado em Medicina Veterinária. Em Outubro de 2010 integrou a equipa do Grupo de Valorização de Agro-Alimentos do Centro de Biotecnologia Agrícola e Agro-alimentar do Alentejo (CEBAL), onde desenvolveu os seus trabalhos de pós-doutoramento.
Em Setembro de 2014, integrou os quadros do CEBAL, sendo atualmente Investigadora Principal do Grupo de Valorização de Agro-Alimentos do CEBAL, onde desenvolve um conjunto de trabalhos relacionados com a utilização de recursos alimentares alternativos (plantas endógenas e subprodutos da agroindústria) nas dietas de ruminantes, quer como ingredientes nutritivos quer como fontes de compostos bioativos (como taninos condensados), explorando a efetividade destes recursos alimentares para melhorar o estado antioxidante dos animais e a qualidade dos seus produtos (em particular o perfil de ácidos gordos e a estabilidade oxidativa).
Eliana Jerónimo publicou vários artigos em revistas internacionais com revisão por pares e capítulos de livros e diversos resumos em livros de congressos. Além disso, tem participado em vários projetos de investigação (11), sendo coordenadora de 3.
Eliana Jerónimo tem participado em diversos congressos nacionais e internacionais e foi membro do comitê organizador das várias reuniões e workshops nacionais.